Culiacán, Sinaloa. El reciente cambio en la pirámide nutricional impulsado en Estados Unidos ha generado debate a nivel internacional, luego de priorizar el consumo de proteínas y grasas por encima de los carbohidratos. Ante este panorama, el nutriólogo del Gimnasio Cardiovascular de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), René Villarreal Sánchez, alertó sobre los posibles efectos negativos de esta medida en la salud.
El ajuste fue presentado por el secretario de Salud estadounidense, Robert F. Kennedy Jr., y ha sido cuestionado por especialistas que consideran que la modificación rompe con principios básicos de una alimentación equilibrada.
De acuerdo con Villarreal Sánchez, invertir la pirámide nutricional representa un error, ya que desplaza a los carbohidratos, los cuales son la principal fuente de energía del organismo. Señaló que esta visión contribuye a “satanizar” este grupo alimenticio sin sustento adecuado.
El especialista explicó que un consumo excesivo de proteínas puede generar consecuencias importantes para la salud, como sobrecarga de nitrógeno en el cuerpo, lo que a su vez puede derivar en daños renales y hepáticos, además de posibles alteraciones en el estado de ánimo.
Asimismo, advirtió que esta propuesta podría agravar el panorama de salud en Estados Unidos, país que ya enfrenta altos índices de obesidad y enfermedades crónicas asociadas a malos hábitos alimenticios.
En contraste, subrayó que una alimentación saludable debe ser balanceada e incluir todos los grupos de alimentos, como carbohidratos, frutas, verduras, cereales, proteínas y grasas saludables, en proporciones adecuadas según las características de cada persona. A esto se deben sumar hábitos como la actividad física regular, una correcta hidratación y un descanso adecuado.
Finalmente, Villarreal Sánchez afirmó que existe evidencia científica que respalda la importancia de mantener una dieta equilibrada, por lo que consideró que este nuevo modelo nutricional podría generar confusión entre la población al dejar de lado componentes esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
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