Culiacán, Sinaloa.- Aunque la detección del primer caso de gusano barrenador en ganado en Sinaloa ha generado preocupación en el sector agropecuario, hasta el momento los restaurantes no han registrado afectaciones en el abasto o en los costos de la carne, aseguró el consultor de restaurantes Pedro Flores Verdugo.
El especialista explicó que el sector se mantiene atento a la evolución de la situación, ya que, en caso de que el problema sanitario se agrave y afecte la producción ganadera, podría presentarse un incremento en los precios de la carne.
“Estamos atentos para ver cómo ajustarnos y qué hacer respecto a eso”, expresó.
Indicó que, por ahora, los establecimientos continúan operando con normalidad y no ha sido necesario modificar menús o costos derivados de esta situación.
Sin embargo, advirtió que un eventual encarecimiento de la carne podría obligar a los restaurantes a buscar alternativas, como fortalecer la oferta de otros platillos elaborados con diferentes fuentes de proteína para mantener precios competitivos.
Flores Verdugo reiteró que, por el momento, el sector no enfrenta afectaciones relacionadas con el gusano barrenador, aunque seguirá monitoreando el comportamiento del mercado y las medidas que adopten las autoridades sanitarias para contener la enfermedad.
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