Culiacán, Sinaloa.- La temporada de verano y el incremento de las temperaturas en Sinaloa han llevado a las autoridades sanitarias a reforzar el llamado para extremar las medidas de higiene en el manejo, conservación y consumo de alimentos, con el propósito de reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales asociadas a la proliferación de bacterias y otros microorganismos.
La Secretaría de Salud del estado advirtió que el calor acelera el deterioro de productos perecederos, especialmente pescados, mariscos, carnes y lácteos, por lo que recomendó a la población adquirir estos alimentos únicamente en establecimientos que cumplan con las condiciones sanitarias correspondientes y verificar que se mantengan bajo refrigeración durante su almacenamiento y traslado.
El director de Prevención y Promoción de la Salud, Gerardo Kenny Inzunza Leyva, señaló que la correcta manipulación de los alimentos constituye una de las principales medidas preventivas durante esta época del año.
Entre las prácticas recomendadas destacan el lavado de frutas y verduras, la refrigeración adecuada de los productos perecederos, la separación de alimentos crudos y cocinados para evitar la contaminación cruzada, así como el uso de utensilios distintos para su preparación.
El funcionario subrayó que la higiene de manos representa uno de los mecanismos más efectivos para disminuir la transmisión de enfermedades infecciosas, por lo que insistió en la importancia de realizar un lavado frecuente antes de preparar alimentos y antes de consumirlos.
Las recomendaciones oficiales también incluyen el uso exclusivo de agua potable en la preparación de alimentos y bebidas, la cocción completa de pescados, mariscos y carnes, además de evitar el consumo de alimentos que hayan permanecido durante varias horas a temperatura ambiente, condición que favorece el crecimiento acelerado de microorganismos capaces de provocar intoxicaciones alimentarias.
En el caso de los mariscos, la dependencia estatal pidió evitar aquellos que se consumen crudos o cuya procedencia sea desconocida, debido a que representan un mayor riesgo sanitario, particularmente para personas adultas mayores, niñas y niños, mujeres embarazadas y pacientes con enfermedades crónicas, sectores considerados más vulnerables frente a este tipo de padecimientos.
La autoridad sanitaria recordó que los síntomas más frecuentes de una enfermedad transmitida por alimentos incluyen diarrea, vómito, dolor abdominal, fiebre y deshidratación.
Ante la aparición de cualquiera de estas manifestaciones, recomendó no recurrir a la automedicación y acudir de manera inmediata a una unidad médica para recibir diagnóstico y tratamiento oportunos.
Con estas acciones preventivas, la Secretaría de Salud busca disminuir la incidencia de enfermedades gastrointestinales durante el periodo vacacional, una temporada en la que aumentan tanto el consumo de alimentos preparados fuera del hogar como la exposición de productos a condiciones ambientales que pueden comprometer su inocuidad.
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